日本俳句里划定要使用体现季节的词汇
，例如“黄莺”、“雁归”代表春天
，“挂门松”、“吃鲱鱼子”体现新年
，而“吃涮涮锅”却是暗指炎天的词汇。不但云云
，在日本吃暖锅还得懂切口
，不然会闹出笑话。　　“牡丹锅”代表猪肉暖锅

　　初到日本时
，《环球时报》记者在一些小店外看到挂着的牌子上写着“红叶锅”、“牡丹锅”的字样
，对日自己饮食之细腻记者早有耳闻
，但没想到他们尚有吃花的喜欢。日本朋侪笑着说：“红叶锅、牡丹锅可不是吃花的
，而是指鹿肉暖锅和猪肉暖锅。”朋侪还诠释道
，日本的暖锅经常用切口来体现
，以前的日自己是不吃牛肉的
，由于自古以来牛就是日本主要的交通工具和农耕用具
，历代天皇都榨取食用牛肉。一直到江户末期
，这种习惯才有所淡漠。到了明治初期
，才泛起牛肉暖锅
，不过那时人们照旧隐讳直呼“牛肉暖锅”
，而是与其他动物肉一样
，使用“切口”。兵库县的“牡丹锅”很著名
，因暖锅的主质料———猪肉红白明确
，盛在盘子上似乎盛开的牡丹花而得名。“；ü敝傅氖锹砣馀
，因由是马肉切片后让人遐想起；ǖ幕ò。而“红叶锅”来自“深山踏红叶
，鹿鸣悲秋声”的诗句
，禁食肉类的僧侣怀着慈善心肠将“红叶”作为鹿肉的切口使用撒播下来。

　　尚有的暖锅以传说命名。广岛地区的“水军锅”
，传说是战国时代的村上水军(海贼)接触前祈祷必胜和提高士气必吃的。除了外地产的鱼贝类和海藻
，还一定要加入八爪鱼即章鱼
，象征着“吃掉八方来敌”的寄义。

　　日本暖锅重视“血统”

　　日本暖锅看似简朴
，实则大有内在。从使用的锅到汤底、选用的质料、吃的方法都有考究Ｅ褂玫娜萜饕酝辽肮钗＜。土砂锅热传导性低
，长时间的炖煮也禁止易糊
，适合大大都种类的暖锅
，少数使用铁或不锈钢等金属制成的暖锅。有意思的是“昆布锅”
，选取海带较厚的一段两头扎起来就是一个像模像样的小锅了
，煮的历程中海带自己的鲜味也熬到汤汁里去
，可谓一石二鸟。

　　日本暖锅对食材尤为考究“血统纯粹”：牛肉
，最好是神户牛;猪肉
，最好是鹿儿岛黑猪;水菜
，最好是京都生产……来自著名原产地的“血统”正宗
，味道隧道
，虽然价钱也不菲
，而若是吃入口牛肉或者猪肉
，价钱要自制不少。至于配合什么蘸料吃
，则要凭证详细的内容
，有小葱、花椒粉、柚子皮、芝麻、萝卜泥、苹果醋等
，通常海鲜类的使用水果醋较多
，肉类的以芝麻酱口胃为主。

　　日本暖锅不涮羊肉

　　日本暖锅跟中国暖锅很大的一个区别就是不涮羊肉。日自己一样平常没有吃羊肉的习惯
，在东京等大都会想买羊肉可禁止易
，只有在拥有草原牧场的北海道才华吃到
，听说照旧受成吉思汗的影响。