从暖锅的品种、层次、规模、制作、调配、风韵等方面都已经泛起出了多元化的特点。一时间
，主题暖锅、特色暖锅如雨后春笋般相继涌现出来。上周
，本版为你先容了各式主题暖锅
，其就餐的气氛、奇异的菜品
，令人眼花缭乱
，欣喜不已。本周
，小记再带你感受别样的特色暖锅
，不管是融合古今味道的外地暖锅
，照旧从外洋引进的“洋味道”
，特色暖锅都越发富厚了原有的暖锅饮食文化
，带来了新的饮食盛行潮流
，广受食客喜欢。

　　特色暖锅顾名思义是以使用一样平常店所没有的奇异食材而着名的暖锅
，如我们耳熟能详的鱼头暖锅、海鲜暖锅、干锅系列、烧鸡公、美蛙暖锅等
，更有独辟蹊径的巧克力锅、纸暖锅、芝士锅、豆浆暖锅等。其中海鲜暖锅在一片以肉类为主的暖锅市场中异军突起
，现在在重庆很受人们喜欢
，像各人捞、澳门豆捞等都很具人气。据相识
，海鲜暖锅为了让每一位消耗者尝到海鲜的鲜味
，在食材和汤头的准备上特殊仔细。为了凸显海鲜特有的鲜美甘甜滋味
，海鲜锅的汤头主要以柴鱼清汤为主。

　　而随着人们对康健饮食的追求
，药膳暖锅也最先盛行。药膳暖锅主要是以古板中药材为锅底
，如当归、枸杞、黄芪、生姜等
，有的会再添加可以养生的酒类等
，不但融合锅中所有食材与中药的味道
，更能给人进补的感受。业内人士称
，药膳暖锅的主顾群险些都抱着进补的期待心理
，加上近年来自然养生风潮的兴起
，康健、自然的中药汤底及食材成为药膳暖锅业者吸引主顾上门的法宝。别的
，为了在一样平常的古板药膳暖锅类店家中异军突起
，吸引消耗者光临
，多开发、引入口胃奇异的品种是必需的
，例如业者可实验我国古板中药房的独门药材配方
，增添店内的汤头品项
，以吸引主顾眼光。

　　别的
，小我私家式涮涮锅也成为追求时尚、小资的食客喜欢。小我私家式涮涮暖锅以一人一锅为原则
，店家提供林林总总的锅底和主菜
，消耗者可依喜欢自由搭配选择。业内人士称
，小我私家式涮涮锅的兴起
，可说是掀起了一场暖锅革命
，完全突破了以往暖锅的围炉形态。云云一来
，不必懊恼找不到同好
，就算一小我私家也能够享受吃暖锅的兴趣。