春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾
。这一时令以肝适时，肝的心理特征就像春天树木那样生发，主人体一身阳气升腾
。若肝功效受损则导致周身气血运行杂乱，其它脏腑器官受滋扰而致病
。又因酸味入肝，为肝的本味，若春季已亢奋的肝再摄入过量的酸味，则造成肝气过旺，而肝克伐脾就势必伤及脾脏
。脾又与胃亲近相关，故脾弱则故障脾胃对食物的消化吸收
。甘味入脾，最宜补益性情，脾健又辅助于肝气
。故春季进补应“省酸增甘，以养性情”
。意为少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏，对防病保健大有裨益
。

　　性温味甘的食物首选谷类，如糯米、黑米、高粱、粟米、燕麦;蔬果类，如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子;肉鱼类，如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等
。人体从这些食物中吸收富厚的营养素，可使养肝与健脾相得益彰
。

　　其次，要顺应春升之气，多吃些温补阳气的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可选吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱
。这类蔬菜均性温味辛，既可疏散风寒，又能抑杀湿润情形下孳生的病菌
。

　　再次，春日时暖风或晚春暴热袭人，易引动体内郁热而生怒气，或致体内津液外泄，可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物
。如荞麦、薏苡仁、荠菜、波菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇
。这类食物均性凉味甘，可清解里热，润肝明目
。

　　至于新鲜水果，虽有清热生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食
。若需解里热
。以吃甘凉的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼之类为好
。